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冷库工程公司分析冷库储存管理的注意事项

2017/11/10 16:43:17  来源:互联网转载  发布者:小A

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广州恒雅工程有限公司冷库的温度一般应控制在10℃至-10℃,将其设计在冷冻库的隔壁,可以节省能源。
1.由于保鲜冷库的温度限制,其保持原料质量的时间不可能像冷冻那样长,抑制微生物的生长只能在一定的时间内有效,所以要特别注意贮存时间的控制。  
2.控制进入冷库的人员数量,尽量减少开启保鲜冷库的次数,以节省能源,防止冷藏设备内温度变化过大。由专人定期盘点库存情况,报告管理人员。  
3.冷库温度每天必须定时检查。如果库内温度过低或过高都应调整,在制冷管外结冰达0.5厘米时,应考虑进行解冻,保证制冷系统发挥正常功能。  
4.货物进冷库之前应仔细检查,不应将已经变质或弄脏的货物送入冷库中。不得存入其他杂物;员工私人物品一律不得存入其内。  
5.冷库内贮藏的货物必须有序堆放,货物与货物之间应有足够的空隙,货物不能直接堆放在地面或紧靠墙壁,以使空气良好循环,保证冷空气自始至终都包裹在每一种货物的四周。  
6.熟食品冷藏应等晾凉后进行,盛放容器需经过消毒,并加盖存放,以防止干缩和沾染其他异味。加盖后要注意做好标识,便于识别。  
7.经过加工的食品如奶油、奶酪等,应连同原包装一起储存,以防发生干缩、变色等现象。  
8.需冷藏的原料应尽快入库,尽量减少耽搁时间;对经过初加工的原料进行冷藏,应用保鲜纸包裹,并装入合适干净盛器,以防止污染和干耗。  
9.冷藏设备的底部及靠近冷却管道的地方一般温度低,这些地方尽可能存放奶制品、肉类、禽类和水产类原料。  
10.要制定清扫规程,每天对保鲜冷库进行清洁整理,定期检查原料质量,并定期对冷库进行消毒,保持卫生整洁。
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