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冷冻冷藏行业的发展前景

2013/2/20 11:32:38  来源:慧聪空调制冷网  发布者:小A

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冷冻冷藏属于冷链物流的一环。冷冻冷藏产业的发展目标,可以从《农产品冷链物流发展规划》得到启示。
    如何来实现这些目标,主要是按照以市场为导向,以企业为主体的思路,加快冷链物流技术、规范、标准体系建设,完善冷链物流基础设施,培育冷链物流企业,建设一体化的冷链物流服务体系。
    (一)加深认知技术创新
    进一步加大对全程冷链重要性的宣传力度,提高公众对生鲜农产品冷链的认知度,营造促进品牌生鲜农产品销售的商业氛围,促进优质优价,扩大销售规模。鼓励食品加工等生产企业利用冷链物流理念与技术,在产后商品化处理、屠宰加工环节实现低温控制,促进生鲜农产品质量等级化、包装规格化,加强与下游企业的冷链对接,稳妥推进冷链物流服务外包。鼓励流通和冷链物流服务企业运用供应链管理技术与方法,实现冷链物流一体化发展,保障冷链不断链。
    (二)完善标准规范市场
    重点制定和推广一批农产品冷链物流操作规范和技术标准,建立以HACCP为基础的全程质量控制体系,积极推行质量安全认证和市场准入制度。一是制订各类生鲜农产品原料处理、分选加工与包装、冷却冷冻、冷库储藏、包装标识、冷藏运输、批发配送、分销零售等环节的保鲜技术和制冷保温技术标准。制定冷链各环节有关设施设备、工程设计安装标准;二是围绕生鲜农产品质量全程监控和质量追溯制度的建立和发展,制定数据采集、数据交换、信息管理等信息类标准;三是建立符合国际规范的HACCP、GMP、GAP(良好农业规范)、ISO(国际标准化组织)等质量安全认证制度和市场准入制度。四是对于肉类、水产品等密切关系居民消费安全的产品,执行国家强制性标准。
    (三)分门别类强调重点
    鼓励肉类等农产品冷链物流发展。积极发展覆盖生产、储存、运输及销售整个环节的冷链,建立全程“无断链”的农产品冷链物流体系。重点发展农产品冷链物流,减少鲜活农产品的跨区域运输,积极发展从中部、华南地区到珠三角、长三角、港澳等沿海地区,从东北地区到京津地区的冷链物流体系。围绕食品加工企业,加快大中城市食品冷链配送发展,推广品牌食品消费。积极发展鲜活食品冷链物流,逐步完善从中部地区到京津、环渤海和长三角地区,西北地区,西南地区到华南地区的鲜活农产品冷链物流体系。
    加快推广速冻食品冷链物流体系建设。积极培育长三角、珠三角和环渤海地区为重点的速冻食品产销集中区,进一步完善速冻食品低温储藏、运输、包装和加工体系,促进速冻食品消费,积极推动郑州等速冻食品优势产区到中西部大中城市的速冻食品冷链物流体系。
    逐步推进药品冷链物流发展。适应市场需要,规范药品冷藏运输体系,将药品的质量安全放在第一位,实现药品生物科技和冷藏运输的共同发展。
    (四)开发第三方冷链物流
    培育一批经济实力雄厚、经营理念和管理方式先进、核心竞争力强的大型冷链物流企业。鼓励大型食品药品生产企业从生产源头实现低温控制,积极发展冷链运输和低温销售,建立以生产企业为核心的冷链物流体系。鼓励企业在产地、销地建设低温储藏设施,实现产地市场和销地市场冷链物流的高效对接。鼓励大型零售企业加快食品配送中心建设,在做好企业内部配送的基础上逐步发展为社会提供公共服务的第三方冷链物流中心。
    (五)加强冷冻冷藏设备的管理
    鼓励冷链物流企业加快各类保鲜、冷藏、冷冻、预冷、运输、查验等冷链物流基础设施建设。从关键环节入手,重点加强批发市场等重要农产品物流节点的冷藏设施建设,在大中城市周边加快规划布局一批食品低温配送和处理中心;大力改善鲜活农产品加工环节的温控设施,建设经济适用的农产品预冷设施;配备节能、环保的长短途冷链运输车辆,推广全程温度监控设备;完善与冷链物流相配套的查验与检测基础设施建设,推广应用快速准确的检测设备和试剂。
    (六)促进冷链装备的更新换代
    加快节能环保的各种新型冷链物流技术的自主研发、引进消化和吸收,重点加强各种高性能冷却、冷冻设备,自动化分拣、清洗和加工包装设备,冷链物流监控追溯系统、温控设施以及经济适用的预冷设施、移动式冷却装置、节能环保的冷链运输工具、先进的陈列销售设备等冷链物流装备的研发与推广,完善科技成果转化的有效机制,不断提高冷链物流产业的自主创新能力和技术水平。
    (七)推动冷冻冷藏设备智能信息化
    依托各类食品优势产区、重要集散地区和大中城市等集中消费地区,建立区域性各类食品冷链物流公共信息平台,实现数据交换和信息共享,优化配置冷链物流资源,为建立冷链物流产品监控和追溯系统奠定基础。鼓励市场信息、客户服务、库存控制和仓储管理、运输管理和交易管理等应用系统软件开发,健全冷链物流作业的信息收集、处理和发布系统,全面提升冷链物流业务管理的信息化水平。推广应用条型码、RFID(无线射频识别)、GNSS(全球定位系统)、传感器技术、移动物流信息技术、电子标签等技术,建立全国性和区域性的食品质量安全全程监控系统平台。明确冷链物流信息报送和信息交换的责任机制,提高政府监管部门的冷链信息采集和处理能力,提高行业监管和质量保证水平。
    冷冻冷藏在我国的历史并不算长久,以现代的发展速度来看,距离成熟的阶段尚早。如果是发达国家的冷冻冷藏史已经书写完毕,那么我国的冷冻冷藏史只能说才刚刚开始。这部现代社会的史书,何时才能书写丰满,还属谜题。如何运用现代科学技术成功开发满足各种温度冷藏链设备,建设完善可靠、规范管理的冷冻冷藏运输及贮藏管理制度并提高社会公用化程度,全面提升我国冷冻冷藏设备品质,减少能源消耗,降低污染排放,促进冷冻冷藏行业飞速发展,适应国内外市场需求,才是冷冻冷藏行业振兴之路。